Arroz con Leche sin sin

INGREDIENTES:

• 1/2 taza de arroz
• 2 1/2 tazas de leche vegetal
• 3 cucharadas de azúcar
• Palitos de canela

 PREPARACION:

• Poner en una ollita la leche vegetal (en este caso yo ocupe de almendras) con los palitos de canela y el azúcar (ocupe azúcar rubia) y calentar

• Lavar el arroz hasta que el agua salga transparente

• Poner el arrroz en la leche caliente, revolver y tapar. Poner a fuego lento y sobre un tostador de pan para que no se nos queme. Les recomiendo dejar la olla semi tapada (yo la dejé tapada y se me subió la leche! jajajj)

• Revolver de vez en cuando.

• Pasado unos 30 minutos, probar

• Apagar cuando el arroz ya este blandito y quede liquido aun...porque una vez apagado se sigue evaporando (para que no quede muy seco)

• Esperar que se enfríe y disfrutar!!

Golosinas sin sin

Este fin de semana, mi hija tiene dos cumpleañitos, si que mi misión fue recopilar cosas ricas para que lleve a sus cumples. 

OJO que cada uno tiene que ver si le sirve dependiedo la AA de su hijo....

Las compartimos con ustedes! esperamos que les sirva!!


 
 
MARSMALLOWS MORF

son marca Arcor, de tamaño ideal para nuestros niños (nos son los gigantes), estos son sin colorantes (hay tambien otras variedasdes rosadas, azules y amarillas).

Ingredientes principales:

• Jarabe de maltilol (alcohol de azucar)
• Saborizante natural
• Acido láctico (averiguamos que este compuesto no contiene leche)
• Almidón de maiz 

precio referencia:$700

 
 

 

OSITOS DE GOMITA TROLLI

Gomitas españolas con la clásica forma de osito.

Ingredientes principales:

• Jarabe de glucosa
• Colorantes (tartrazina, rojo allura,azul brillante)
• Acido láctico (averiguamos que este compuesto no contiene leche)
• Aceite de Palma 

 precio referencia:$800

 

GOMITAS CON FORMA DE OSITO HARIBO


son de la marca Alemana Haribo. Mi hija muere por ellos! son deliciosos y esta marca ocupa saborizantes y colorantes naturales.

Ojo si tu hijo no come alguna fruta o verdura y evitar darle la gomita de dicho color

Ingredientes principales:

• Jarabe de glucosa
• Jugo de frutas
• Gelatina
• Concentrado de frutas  y plantas

precio referencia:$700-$1300

 























Todos estos los pueden encontrar en los supermercados habituales a precios de no mas de $1.500

Nos estamos poniendo en contacto con las empresas para tener mas información de los productos.


Un dato importate que averiguamos es que si algun alimento contiene alguno de los siguientes ingredientes, éstos NO contienen leche :

• lactato de calcio
• manteca de cacao
• cremor tartaro
• lactato sodico
• acido lactico

Y porsupuesto que iré hoy a Pan Semilla a comprar unos deliciosos galletones para complementar sus golosinas cumpleañeras...porque aquien no le gusta comer rico en un cumpleaños??



Que les pareció? delicioso cierto??


Un proximo post serán snaks salados!! ñammmm

Sémola con leche sin sin

El fin de semana tenia todos los ingredientes (baratos, sencillos y rapido) y me disuse a hacer uno de mis postres favoritos para mi hija... timidamente hice un par de porciones... solo les puedo decir que hoy tendré que hacer el resto de la leche que quedo ajjjjajj

Ingredientes:

• 4 tazas de leche vegetal
• 1 taza de sémola
• 6-7 cucharadas de azúcar (probaré con azucar morena)
• palitos de canela o vainilla

Preparación:

• Poner la leche en una ollita junto con la canela o vaililla, la semola y el azucar.

• Revolver bien y calentar

• Esperar que comienze a hervir y revolver constantemente hasta que se espese más.

• Poner en los potes y esperar que se enfrie

• Podemos agregarle compota de fruta encima!!

Porfavor atrevanse!! queda increible!!!

Jalea sin sin

Ya que nuestra nutricionista nos prohibió darle Jalea como postre (por la asociacion de alergias con los colorantes)... me dispuse a hacer mi propia JALEA SIN SIN... y fue un exito!!!

Ingredientes:

• 2 cucharaditas de te colmadas de gelatina sin sabor
• 3 tazas de agua caliente
• 1 taza de pulpa de fruta

Preparación:

•  Disolver las 2 cucharaditas de jalea sin sabor en las 3 tazas de agua caliente.

•  agregar 1 taza de pulpa de fruta. Yo ocupé pulpa de mango para jugo Guallarauco (averiguamos con ellos y son aptos para nuestros niños) de esa que viene congelada para 1 litro de jugo.

• Revolver, revolver, revolver

• Poner en los potes y esperar que se enfrie .

 Quedo deliciosa! no tan dura como la jalea y un poco pulposa.

Animense!!! 

Galletitas

Ingredientes:

• 1 plátano
• 1 1/2 taza de harina
• 1/2 taza de harina de almendras
• 1 chucharadita de polvos de hornear
• Azúcar a gusto
• leche vegetal
• semillas de sésamo 
• 1 cucharada de aceite

 

Preparación:

• Poner los ingredientes secos en un bowl y mezclar.

• Moler el plátano (de preferencia en minipimer para que quede mas líquido) y agregar a los ingredientes secos.

•  Agregar leche de almendras para que la mezcla quede homogénea y se pueda manejar.

• Prender el horno y poner la mezcla en la bandeja ayudandose de un tenedor

• Dejar cocinar aproximadamente por 15 minutos y cuando ya estén doraditas, sacar y disfrutar con nuestros MiniAlérgicos.

Los Batidos

Ya les habíamos contado del nacimiento del batido, en reemplazo a la leche, buscando algo que fuera muy alimenticio.

(Base para 1 licuadora llena: 4 mamaderas de 260cc aprox)

• avena tradicional
• agua / jugo de frutas
• frutasde estacion o congeladas
• coco rallado / pasas
• semillas: sesamo / chia / amaranto
• almendras molidas o harina de almendras
• polvo de arándano
• harina de quinoa / de algarroba / de amaranto / de linaza
• quinoa cocida
• pastilla de calcio

La base del batido es fruta y avena tradicional (sin cocer)

De preferencia dejar remojando a remojando una taza de avena tradicional (1 cucharada y media colmada) yo prefiero a Selecta, ya que tiene los copos más chicos en jugo (puede ser natural, en botella o concentrado) o agua. Agregar también todos los "solidos" que se desee.

Poner esta base en la licuadora y licuar. Agregar frutas a elección, de preferencia blandas, más algún complemento, como pasas, coco rallado, almendras molidas y licuar.La idea es que quede con la textura de leche cultivada.... Guardarlo en una botella cerrada y listo.

Lo deben conservar en el refri. No en la puerta, ya que con el abrir y cerrar, es muy probable que al cambio de temperatura, se fermente.


Si es muy pequeño tu hijo, hay que pasar el batido por un colador, para que no se tape el chupete de la mamadera. Yo después de mucho probar, ocupo los chupetes de agua sin la válvula antiderrame y anda perfecto.

 

Para suplementar el calcio, dependiendo la edad, se debe adicionar dentro de la mamadera una o media pastilla de calcio (Calcimax D3 400 me dio mi Doc), en un poco de agua. En el caso que sea grande, el calcio se lo das en pastilla una vez al día.


Para tener fruta todo el año, el congelador es el mejor aliado. Nosotras congelamos en verano para el invierno, como si fuéramos ardillas... Cerezas, damascos, duraznos, frutilla, plátanos, piña. En la feria en verano, puedes conseguir fruta muy barata (de esa medio machucada), que si se congela de inmediato, no se echa a perder.

Nuestra nutricionista nos ha ayudado a ver el valor alimenticio de nuestro batido y este es el resultado final. Por cualquier cosa les aconsejamos preguntarles a sus doctores, pero es lejos mas nutritivo si le dan un leche vegetal y así no tenemos que depender de la "leche de formula" 

¿qué más podríamos agregar a nuestro batido?

Nuestra alternativa a la leche: el Batido

El asunto de los BATIDOS en nuestra familia comenzó hace casi 4 años. Después de 3 neumonías en un invierno, amÍgdalas y adenoides hipertróficos que debíamos extirpar, ronquidos y tos con ahogos nocturnos y el consumo de antihestamínicos e inhaladores de última generación, pero que no daban buenos resultados; después de todo eso pensé: AQUI HAY ALGO MAS.

 

Me dediqué a investigar y a estudiar mucho, hasta que llegué a la conclusión que era la caseína de la leche de vaca, lo que hacía que mi hija viviera esta situación. Me costó convencer a mi marido que hiciéramos la prueba: 1 mes sin leche.
 

Las viejas costumbres y creencias penaban sobre mí: UN NIÑO SIN TOMAR LECHE!!!! sonaba hasta escandaloso!
 
Pasaron dos semanas y los síntomas comenzaron a desaparecer. Recuerdo la mañana en que nos miramos con mi marido y la pregunta fue: ¿la sentiste toser anoche? y la respuesta fue MANOS A LA OBRA, debía encontrar el reemplazante nutritivo de la leche del desayuno y la hora de once y después de meses de prueba y consultas con la nutricionista... llegué al batido ideal: 

Es una combinación de frutas y avena, más algún otro elemento que vaya variando el sabor, el color y el aporte nutricional; como es el coco rallado, semillas, almendras molidas, polvo de arándano, harina de quinoa, de algarroba, de amaranto, de linaza y otros más, que detallaremos en la receta del batido.... mas una pastillita de calcio por mamadera.

En el proximo post, la receta del BATIDO



¿que le das a tu hijo, en reemplazo de la leche?

Flan sin sin

El fin de semana hice varias cosas ricas para mi hija... aqui va mi receta de FLAN DE ALMENDRAS

Ingredientes:

•  2 tazas de leche de almendas u otra vegetal
• 1 cuchara colmada de té de jalea sin sabor o 1 lámina de colapez
• canela

Preparación:

Calentar las 2 tazas de leche vegetal con los palitos de canela en una olla. Apagar y disolver la cucharadita colmada de gelatina sin sabor.... después mi sabia madre me dijo que no era necesario calentar toda la leche sino un poquito para disolverla.. así mantener mejor las propiedades de la leche.

 Poner en en los potes y meter al refri para enfriar.... y listo!!!!

 PD: despues se me ocurrio probar con una jalea con sabor.... probaré y les cuento que resulta!

"Leche" de Avena

La proporción es 10 tazas de agua por 2 tazas de avena, idealmente usar avena tradicional (sin cocinarla) porque tiene mayor cantidad de nutrientes. Dejar remojar para que se ablande y licuar. Colar, saborizar con vainilla, canela en polvo, cacao u otro y puedes endulzar con miel, fructosa, azúcar o puedes licuar todo con hojas de stevia natural.

Con la pasta de avena sobrante se pueden hacer muchas cosas ricas y llenas de fibra natural.

Estas llamadas "leches vegetales" que en realidad debieran ser llamadas "bebida o batido vegetal" son muy sanas, se pueden tomar frías o tibias, sin hervir.

Para mejorar la cantidad de calcio, se puede pedir al pediatra que te recomiende algún suplemento, en dosis adecuada a la edad y peso de tu hijo. OJO con la sobredosificación de Calcio. Se ha comprobado que el exceso en el consumo de calcio, aumenta la posibilidad de osteoporosis en la vejez, curioso no???

También estas "leches" sirven en tratamientos biológicos para niños con autismo, asperguer, esquizofrenia y deficit atencional, entre otras, por no tener la proteína beta casomorfina, la que en teoría, desencadenaría estas enfermedades.

Pannacota de Canela (EXTRA CALCIO)

Tengo una muy buena amiga: Pamela Nuñez que tomó como desafió personal hacerle cosas ricas a mi hija.... pues bien, le hizo una PANNACOTA DE CANELA y quedó deliciosa!!.

Aqui les dejo la receta y su blog de moda que está muy bueno: Todoloqueadoro

(Tiempo de preparación 10min.)

Ingredientes:

• Palitos de canela
• Leche de Almendras (les recomiendo para la leche de almedras Silk (PURE ALMOND) sabor vainilla, tiene un sabor mucho más rico que las otras leches y quedan los postres increíbles.
• 1 cucharada de Splenda
• Gelatina en hoja o colapez
• Para decorar: mermelada, caramelo o fruta

Todos los ingredientes de esta receta los venden en los supermeracados, no es necesario ir a una tienda especial.

Preparación:
En una olla a fuego lento poner la leche, la canela y la cucharada de Splenda. Mientras se calienta la mezcla, en un recipiente grande poner a remojar las 5 hojas de gelatina a remojar en agua helada por 5min.

Sacar la leche de el fuego y esperar que se entibie para mezclarla con las hojas de gelatina (la leche tiene que estar tibia porque si está caliente las hojas perderán sus propiedades gelatinizantes y nuestro postre no va a cuajar)

Cuando ya hayan mezclado las hojas de gelatina con la leche tibia, la pueden porcionar en potecitos chicos o en una fuente grande. Llevarlas al refrigerador y esperan que cuaje.

Cuando ya esté listo la dan vuelta en un plato y le pueden poner encima, mermelada, canela en polvo, frutas, etc. 

A mi hija le encantó (yo la probé y realmente estaba deliciosa!) gracias Pame!!

El ingrediente estrella de esta receta son las hojas de gelatina porque tienen un alto valor nutritivo. De hecho, la gelatina es proteína en estado puro, un muy buen aporte para los niños alérgicos alimentarios. La gelatina se digiere fácilmente y el organismo humano la descompone completamente.

Al ser proteína en estado puro, ésa es su mayor composición nutritiva: proteína (84-90%), sales minerales (1-2%) y agua (el resto). La gelatina se utiliza en la fabricación de alimentos para el enriquecimiento proteínico, para la reducción de hidratos de carbono y como sustancia portadora de vitaminas.

Ojo con las gelatina sin sabor... hay algunas que tienen trazas de soja, es mejor comprar estas laminas que son 100% colageno y nada más.

La Quinoa

Quinoa, en Quechua, significa "Cereal Madre". Pariente de la acelga, betarraga, espinaca, es consumido en Amérrica desde hace unos 5000 años. Es un alimento rico, ya que posee los 8 aminoácidos escenciales para el humano, lo cual hace que la quinoa sea un alimento muy completo y de fácil digestión.


Al cocinarlo, hay que poner especial atención en el lavado previo, ya que en su cáscara tiene saponinas, un tipo de jabón (parecido al de la corteza del quillay), lo que le da un sabor amargo si no se lava bien. Se hierve más o menos 15 minutos en agua, en proporción 1:3, hasta que se ponga transparente. 

Según estudios bromatológicos realizados en Colombia (Zubiría, 1986; ICBF, Tabla de composición de alimentos colombianos, 1988; Cristo, 1995), Ecuador (Estrella, 1990) y Perú (Valdivia, 1988), la Quinoa como elemento proteíco es de superior valor a la proteína de la leche. Contiene mayor cantidad de hierro (8,4-14,8 mgrs), calcio (55-129 mg), proteínas (11,5-20,0 g), ácido ascórbico (7 mg) y aminoácidos esenciales como la lisina (0,91 mg), isoleucina (0,89 mg), treonina (0,66 mg), meteonina (0,66 mg) en 100 gr.

Las naciones unidas, declaró el año 2013, como el año de la Quinoa, siendo su día de celebración, el 20 de febrero.

Esta semilla puede cocinarse en preparaciones saladas y dulces. Como harina para masas o para espesar sopas.
 
Más adelante, recetas con Quinoa.

¿TIenes alguna receta rica con Quinoa?

Como cocinar caracoles

 Siempre vi cocinar caracoles. A mi abuelo, un gordo de bigotito, bien español, le encantaban. En esa época se compraban en el mercado y se recolectaban en las viñas.


Mi abuela y mi madre los cocinaban y de ellas aprendí la técnica, la cual, orgullosamente he mejorado. Hoy es dificil encontrar dónde comprarlos, porque todos se usan para fines cosméticos. Entonces hay que salir a buscarlos....

Una vez que tenemos una cantidad considerable, ponemos a hervir agua con sal, en una olla. Cuando hierva, meten los caracoles. Va a comenzar a salir una baba verde, derivadode las hierbas que comen. Ahora poner el hervidor a funcionar.

Cuando vuelven a hervir, los sacan, botan el agua, los lavan en un colador, los vuelven a poner en la olla y le echan el agua hirviendo del hervidor más sal. En la segunda colada, se lavan y se desconchan, con un mondadiente, con un pincho para choclos o con mi favorito, el mini tenedor de cocktail. Estando cocidos, salen fácilmente.

Ya deconchados, repetir el proceso por última vez. Colar y lavarlos bien.


Como mi hermana es bien asquienta, yo los muelo con la mini pimmer, los porciono en bolsas y los congelo. Así le despacho los caracoles a mi sobrina, para su comida.

Yogurt sin lactosa ni caseina

Como ya les he contado, a mi hija, al año nos dimos cuenta de su "problema" con la leche (y mil otros alimentos) y para ella la mayor perdida fue que tuvo que dejar de tomar yogurt... cosa que le encantaba!! sobre todo el ritual que hacíamos de quedar toda la boca sucia y limpiar la tapita con la lengua.

Para ayudarla a que no sufriera tanto cuando ve a los otros amiguitos tomar yogurt, me propuse experimentar... tras varios intentos fallidos y como resultados otros postres que ya les contaré.... la "mezcla perfecta de yogurt sin sin" que logré es la siguiente:

• Leche de almendras "CostaNatura" (con las en caja no resulta)

• Cereal Mivita

• Fruta (opcional) 

Añadir unas cucharaditas de Mivita a la Leche y dejar que se hidrate por un rato; moler fruta... adoro el platano, durazno y damasco (en la minipimer o en la batidora ) y juntar todo.. y listo!

Queda muy parecido al yogurt!! 

Por una extraña razón, no resulta bien con las leches vegetales en caja, porque mas cereal que uno les ponga no agarra consistencias necesaria.

Mi hija se lo toma con bombillita y queda feliz.

También quiero probar reemplazando el cereal por un poquito de colapez... en cuanto lo hago les cuento! 

Galletitas de avena

Receta:

• 3 tazas de avena tradicional
• 1 taza de azúcar rubia, chancaca o miel (si pudiera)
• 2 cucharaditas de polvos de de hornear
• 1 cucharada de aceite
• ralladura de limón
• un poco de agua o leche vegetal

Preparación:

• En un bowl mezclar el aceite, el azuzar y la ralladura.
• Agregar la avena de a poco polvos de hornear.
• Agregar un poco de agua o leche vegetal hasta que quede una masita que se pueda sacar con una cuchara.
• Precalentar el horno a unos 200 grados
• Poner un poco de aceite a la lata del horno o papel vegetal para que no se peguen.
• Distribuir la mezcla con una cuchara formando bolitas
• Llevar a horno entre 10 y 15 min (hasta que se vean doraditas)
• sacar, dejar enfriar y disfrutar!!

Leche de almendra casera

 

La proporción es:

2 tazas de almendras por 3 tazas de agua.





Dejar remojando varias horas las almendras en agua, para hacerlas más blandas (algunos las aprovechan de pelar otros no) y licuarlas.


























Colarlas o para hacerla más suave, pasarla por un paño de algodón.



Con la pasta de almendras sobrante, se pueden hacer otras preparaciones, mezclar con avena y frutas, hacer galletas, queques, masitas dulces o crocante con caramelo y queda delicioso!!



Todo se aprovecha!!!

 

Mes amis les escargots

En francés suena menos baboso que en español....... mis amigos los caracoles.

Frente a la alergia de mi sobrina a la proteína del pollo y por no poder comer vacuno, por la soya, ya que es el ingrediente principal de los pellet de alimento en la cría de animales, hemos tenido que buscar carnes más naturales.
 

Después de descartar cazar ratones, palomas y otros bichos, pensamos en los "arrastrados" caracolitos, que forman parte de los mas delicados platos gourmet en la cocina internacional.

 

Con linterna en mano, salimos a recolectar caracoles  por el jardín en las noches. Los juntamos en un contenedor con ventilación y los alimentamos por unos días con lechuga, zapallo italiano, cáscaras de manzana, duraznos, papa y otros vegetales.

 El aporte nutricional de los caracoles es de 85 kcal, 2 gr de carbohidratos, 10mg de calcio, por 100 gramos. Además posee el 98% de los ácidos grasos esenciales para el humano y es bajo en grasas. ¿Qué más se puede pedir?

Hay que recordar que las proteínas ayudan a construir los tejidos en nuestro organismo y a tonificar la masa muscular, muy necesaria para que nuestros niños puedan tener fuerza para moverse.

Así que, además de la Quínoa (ya hablaremos de ella), los caracoles son una muy buena alternativa de proteína para los alérgicos. ¿Qué más natural?????

Mas adelante les contamos cómo prepararlos.

Helados de fruta sin sin

Con tanto calor que ha hecho este verano, mi hija adora comer sus HELADITOS DE FRUTA Sin Sin. Son super ricos y faciles de hacer.... les dejo la receta

Necesitamos:
- fruta a eleccion
- agua o leche vegetal
- minipimer o juguera
- recipientes para helados (en supermercados $2.000 aprox)

•  Licuar la fruta con el agua o con alguna leche vegetal hasta que quede todo bien mezclado.

 

• Poner en los recipientes para helado, hasta 1cm antes del borde, para que cuando se congele no se salgan los palios para afuera

• Dejar que se congelen

 

• Para desmoldar, poner bajo el chorrro de agua o poner en un recipiente de agua tibia para que se derritan los bordes y se puedan sacar.

Animense!! 

Recetas de Cocina SIN SIN

Para nosotras las comidas SIN SIN son muy comunes: sin soya, sin leche, sin huevos, sin zanahoria, sin zapallo (principalmente nuestro caso)
  

Aunque parezca imposible, podemos hacer queques y galletas deliciosas. Galletas y queques SIN SIN.
 

Hemos experimentado con galletas de betarraga, galletas de maicena vainilla, galletas de porotos negros, queques sin sin y otras locuras más.

 

La idea es compartir nuestras recetas y que ustedes nos den las suyas, como apoyo culinario a las mamás cocineras, dependiendo la alergia de cada niño.

Como regla general:

• Si la alergia es a la leche: usar agua, jugo de fruta o leche vegetal (arroz, avena o amendras) para humectar y para reemplazar la margarina, usar aceite de maravilla o canola.

• Para reemplazar los huevos: usamos extra porción de levadura (preferimos levadura por ser más natural) y así no quedan duras las galletas.

Elegir el harina, leyendo la etiqueta. Hay algunas procesadas en máquinas o cintas que trabajan con soya u otros alimentos alergénicos.

 Al usar legumbres, lavarlas muy bien, varias veces (yo lo hago en el jardín, para bota el agua al pasto y no perderla en el desagüe), para eliminar trazas de soya u otros alimentos.

 
A mi me encanta cocinar con Leche de Almendras con sabor a Vainilla (en tetrapack comprada en supermercados), las cosas quedan con un gusto delicioso!!! y la aprovecho también para hacer postres.... y la mezclo con frutita y cereal MiVita ( no tiene trazas de leche! Nestum si tiene) a mi hija le encanta!!!

 
En cuanto cocine cosas nuevas subo las fotos!!!!

Suerte en la cocina y si necesitan ayuda, escribanos!!!!

Anímense!!