Es hora de hacer HELADOS!!!

A pesar de que nuestra vida ya no es alergica, sigo haciendo invientos de comidas sanas y entretenidas.

Esta receta la hice hace un par de dias y se las comparto

HELADO SIN SIN DE CHOCOLATE

 Ingredientes:

• Leche Vegetal (en este caso con chocolate)
• 1 plátano (opcional)
• Hielo .....mucho hielo
• un poquitito de cacao (opcional)
• Batidora
• Potes para helado 

 
 Preparación:
 
Poner en la batidora:
 

 



El plátano es opcional (a mis hijos les encanta) por eso que lo agregué además le dio más consistencia al helado.

Moler hasta que no quede ningún trozo de hielo visible. Nosotros le pusimo una cucharada más de cacao para que quedara más "chocolatozo" y le fuimos agregando de a poco leche hasta que quedara en una consistencia cremosa

 

Después lo sacamos de la batidora y lo pusimos en cubetas para helado al congelador... pero dejamos unas porciones para comer al tiro!!!!

Estaba tan rico!! que pidieron mas!
Hice lo mismo con fruta, hielo, agua y gotitas de endulzante y quedaron perfecto!! (ya pondré fotos).

RIcos helados = niños felices

¿Alergia o Intolerancia?

La alergia y la intolerancia a los alimentos a veces se confunden entre sí; sin embargo, son muy diferentes en cuanto a su causa, sus síntomas y su tratamiento.

Una alergia alimentaria es una reacción exagerada del sistema inmunitario ante una determinada proteína de los alimentos .Esto se produce porque el sistema inmunitario cree que la proteína que contiene el alimento es dañina, por lo que prepara un ataque que produce síntomas alérgicos.

Si su hijo padece una alergia alimentaria, ingerir aunque sea la mínima cantidad de ese alimento puede provocar una reacción alérgica.

A diferencia de la alergia alimentaria, la intolerancia alimentaria (la más frecuente es a la lactosa) no afecta al sistema inmunitario si no se debe a deficiencias enzimáticas.

Los síntomas suelen ser muy inespecíficos, con alteraciones del ritmo intestinal, flatulencia, malas digestiones, dolor abdominal difuso, etc. es probable que pueda comer pequeñas cantidades del alimento en cuestión sin ninguna reacción.

 

Aqui les dejo un muy buen video español sobre recomendacion para los papás:  

http://www.alergiaalalechedevaca.es/videos/consejos-para-los-padres

Margarinas sin leche

A raiz de que estoy con dieta sin caseina (por la lactancia de mi hijo) me puse a buscar margarinas sin leche para poder hacer mis comidas un poco mas sabrosas.

En el Jumbo encontré esta MARGARINA DE CANOLA dice SIN LACTOSA.... más chiquitito dice SIN LECHE. Leí los ingredientes y efectivamente no tiene y es bien rica. Fijense en el color del envase, porque el jumbo tiene como 3 margarinas marca propia.

OJO: contiene lecitina y proteina de soya 

Viene solo en pote y vale aproximadamente $1.200

Un nuevo dato HipoRepostería

Les tenemos un super dato! y de una minipyme chilena!!

El viernes llegué a mi casa y tenía un delicioso regalo para mi hija: unas galletitas de avena de las chicas de  HipoReposteria

Una cajita con muchas galletitas "hechas a mano" como me gustan a mí y lo mejor sin soya, sin leche y sin huevo! solo les puedo decir q mi hija se las devoró!!! la textura y dulzor es justo y son como las "galletas de la abuela" que es lo que más me gustó.

HipoReposteria se formó el 2010 cuando una de las hijas de Alexandra Jordán diagnosticada con AA y ella comenzó a preparar diversas recetas para poder seguir amamantándola sin privarse de comer algo rico. Es así como comienza a correrse la voz entre las amigas que hacen la misma dieta.

En Noviembre 2012, se le une María José Palma (con trayectoria en el sector de la repostería) y juntas forman HipoRepostería, quienes ya han logrado registrar 2 recetas con certificación.

 
Sus productos son deliciosos son libres de leche, soya, huevo, nueces, sésamo y colorantes. También tiene productos libres de maní y de gluten. (fabricados en una línea de producción exclusiva) lo que más me gustó es que uno puede decirles que ingredientes NO pueden comer nuuestros hijos y ellas te aconsejan.

Ah! una buena noticia!!! estamos en conversaciones para hacer un sorteo con sus productos!! esten atentos!!

   

Sémola con leche sin sin

El fin de semana tenia todos los ingredientes (baratos, sencillos y rapido) y me disuse a hacer uno de mis postres favoritos para mi hija... timidamente hice un par de porciones... solo les puedo decir que hoy tendré que hacer el resto de la leche que quedo ajjjjajj

Ingredientes:

• 4 tazas de leche vegetal
• 1 taza de sémola
• 6-7 cucharadas de azúcar (probaré con azucar morena)
• palitos de canela o vainilla

Preparación:

• Poner la leche en una ollita junto con la canela o vaililla, la semola y el azucar.

• Revolver bien y calentar

• Esperar que comienze a hervir y revolver constantemente hasta que se espese más.

• Poner en los potes y esperar que se enfrie

• Podemos agregarle compota de fruta encima!!

Porfavor atrevanse!! queda increible!!!

Galletitas

Ingredientes:

• 1 plátano
• 1 1/2 taza de harina
• 1/2 taza de harina de almendras
• 1 chucharadita de polvos de hornear
• Azúcar a gusto
• leche vegetal
• semillas de sésamo 
• 1 cucharada de aceite

 

Preparación:

• Poner los ingredientes secos en un bowl y mezclar.

• Moler el plátano (de preferencia en minipimer para que quede mas líquido) y agregar a los ingredientes secos.

•  Agregar leche de almendras para que la mezcla quede homogénea y se pueda manejar.

• Prender el horno y poner la mezcla en la bandeja ayudandose de un tenedor

• Dejar cocinar aproximadamente por 15 minutos y cuando ya estén doraditas, sacar y disfrutar con nuestros MiniAlérgicos.

Los Batidos

Ya les habíamos contado del nacimiento del batido, en reemplazo a la leche, buscando algo que fuera muy alimenticio.

(Base para 1 licuadora llena: 4 mamaderas de 260cc aprox)

• avena tradicional
• agua / jugo de frutas
• frutasde estacion o congeladas
• coco rallado / pasas
• semillas: sesamo / chia / amaranto
• almendras molidas o harina de almendras
• polvo de arándano
• harina de quinoa / de algarroba / de amaranto / de linaza
• quinoa cocida
• pastilla de calcio

La base del batido es fruta y avena tradicional (sin cocer)

De preferencia dejar remojando a remojando una taza de avena tradicional (1 cucharada y media colmada) yo prefiero a Selecta, ya que tiene los copos más chicos en jugo (puede ser natural, en botella o concentrado) o agua. Agregar también todos los "solidos" que se desee.

Poner esta base en la licuadora y licuar. Agregar frutas a elección, de preferencia blandas, más algún complemento, como pasas, coco rallado, almendras molidas y licuar.La idea es que quede con la textura de leche cultivada.... Guardarlo en una botella cerrada y listo.

Lo deben conservar en el refri. No en la puerta, ya que con el abrir y cerrar, es muy probable que al cambio de temperatura, se fermente.


Si es muy pequeño tu hijo, hay que pasar el batido por un colador, para que no se tape el chupete de la mamadera. Yo después de mucho probar, ocupo los chupetes de agua sin la válvula antiderrame y anda perfecto.

 

Para suplementar el calcio, dependiendo la edad, se debe adicionar dentro de la mamadera una o media pastilla de calcio (Calcimax D3 400 me dio mi Doc), en un poco de agua. En el caso que sea grande, el calcio se lo das en pastilla una vez al día.


Para tener fruta todo el año, el congelador es el mejor aliado. Nosotras congelamos en verano para el invierno, como si fuéramos ardillas... Cerezas, damascos, duraznos, frutilla, plátanos, piña. En la feria en verano, puedes conseguir fruta muy barata (de esa medio machucada), que si se congela de inmediato, no se echa a perder.

Nuestra nutricionista nos ha ayudado a ver el valor alimenticio de nuestro batido y este es el resultado final. Por cualquier cosa les aconsejamos preguntarles a sus doctores, pero es lejos mas nutritivo si le dan un leche vegetal y así no tenemos que depender de la "leche de formula" 

¿qué más podríamos agregar a nuestro batido?

Nuestra alternativa a la leche: el Batido

El asunto de los BATIDOS en nuestra familia comenzó hace casi 4 años. Después de 3 neumonías en un invierno, amÍgdalas y adenoides hipertróficos que debíamos extirpar, ronquidos y tos con ahogos nocturnos y el consumo de antihestamínicos e inhaladores de última generación, pero que no daban buenos resultados; después de todo eso pensé: AQUI HAY ALGO MAS.

 

Me dediqué a investigar y a estudiar mucho, hasta que llegué a la conclusión que era la caseína de la leche de vaca, lo que hacía que mi hija viviera esta situación. Me costó convencer a mi marido que hiciéramos la prueba: 1 mes sin leche.
 

Las viejas costumbres y creencias penaban sobre mí: UN NIÑO SIN TOMAR LECHE!!!! sonaba hasta escandaloso!
 
Pasaron dos semanas y los síntomas comenzaron a desaparecer. Recuerdo la mañana en que nos miramos con mi marido y la pregunta fue: ¿la sentiste toser anoche? y la respuesta fue MANOS A LA OBRA, debía encontrar el reemplazante nutritivo de la leche del desayuno y la hora de once y después de meses de prueba y consultas con la nutricionista... llegué al batido ideal: 

Es una combinación de frutas y avena, más algún otro elemento que vaya variando el sabor, el color y el aporte nutricional; como es el coco rallado, semillas, almendras molidas, polvo de arándano, harina de quinoa, de algarroba, de amaranto, de linaza y otros más, que detallaremos en la receta del batido.... mas una pastillita de calcio por mamadera.

En el proximo post, la receta del BATIDO



¿que le das a tu hijo, en reemplazo de la leche?

Flan sin sin

El fin de semana hice varias cosas ricas para mi hija... aqui va mi receta de FLAN DE ALMENDRAS

Ingredientes:

•  2 tazas de leche de almendas u otra vegetal
• 1 cuchara colmada de té de jalea sin sabor o 1 lámina de colapez
• canela

Preparación:

Calentar las 2 tazas de leche vegetal con los palitos de canela en una olla. Apagar y disolver la cucharadita colmada de gelatina sin sabor.... después mi sabia madre me dijo que no era necesario calentar toda la leche sino un poquito para disolverla.. así mantener mejor las propiedades de la leche.

 Poner en en los potes y meter al refri para enfriar.... y listo!!!!

 PD: despues se me ocurrio probar con una jalea con sabor.... probaré y les cuento que resulta!

Una Pascua de Resurreción sin sin

Yo sé que talvés es un poco tarde para este post, pero pensando esta Pascua de Resurección y en que mi hija no puede comer cosa con leche, huevo ni cacao... encontré en el Jumbo varias gomitas con formas de huevitos y zanahorias de la marca Merello y me propuse investigar para que ella también pudiera buscar sus huevitos como los otros niños.

Así fue como ayer me contacté con la encargada de Aseguramiento de Calidad y Proceso de confites Merello.

Ella fue super rápida y amable en explicarme que sus productos de gelatina contienen:

• Azúcar
• Glucosa
• Gelatina
• Saborizantes
• Colorantes

y no contienen los ingredientes que mi hija no puede comer!!!!!!!!!! eeh!!! eso si,  pueden contener trazas de harina de trigo porsiacaso.
 

Galletitas de avena

Receta:

• 3 tazas de avena tradicional
• 1 taza de azúcar rubia, chancaca o miel (si pudiera)
• 2 cucharaditas de polvos de de hornear
• 1 cucharada de aceite
• ralladura de limón
• un poco de agua o leche vegetal

Preparación:

• En un bowl mezclar el aceite, el azuzar y la ralladura.
• Agregar la avena de a poco polvos de hornear.
• Agregar un poco de agua o leche vegetal hasta que quede una masita que se pueda sacar con una cuchara.
• Precalentar el horno a unos 200 grados
• Poner un poco de aceite a la lata del horno o papel vegetal para que no se peguen.
• Distribuir la mezcla con una cuchara formando bolitas
• Llevar a horno entre 10 y 15 min (hasta que se vean doraditas)
• sacar, dejar enfriar y disfrutar!!

Apoyo familiar y comprensión

Cuando hay un niño con AA... hay una familia y amigos detrás apoyando y aprendiendo del tema.... o al menos ese sería el ideal.

Mi primera reacción al descubir la condición de mis hijas, fue la pena...lloré más de una vez, descubriendo síntomas que mi hija tenía y que no había sabido reconocer.

 

El próximo paso es la investigación y para eso está internet, pero ojo, que hay que saber filtrar, porque no todo lo que aparece ahí es real y uno tiende a psicosearse

 

 

Paralelo a esto, estaba la contención y apoyo familiar. En cada almuerzo o reunión familiar, aprovechaba de informar lo que podía y no podía comer y los avances que estábamos teniendo y fue así como fueron viendo las mejorías en ellas con esta macabra "dieta de exclusión" (eliminar por completo los elementos alergénicos de su alimentación) y empezaron a creer esto de la Alergia Alimentaria.

Muchas veces me sentí sola en el mundo, frente a una larga góndola del supermercado, llena de alimentos que mi hija no podía comer.

Para eso queremos estar nosotras. Estamos para apoyalos y escucharlos, porque sabemos por lo que pueden estar pasando y lo difícil que es.

Aún es una enfermedad muy poco difundida y por eso es que muchas personas lo toman como "mañas de niño", pero nosotros sabemos que no es así.

La única manera de que nos entiendan, es la información...Por eso estamos escribiendo y posteando todas las semanas, para acompañarlos en este camino y para enseñar, de manera simple y desde nuestra experiencia.

 


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Animo! No están solos...