Los Batidos

Ya les habíamos contado del nacimiento del batido, en reemplazo a la leche, buscando algo que fuera muy alimenticio.

(Base para 1 licuadora llena: 4 mamaderas de 260cc aprox)

• avena tradicional
• agua / jugo de frutas
• frutasde estacion o congeladas
• coco rallado / pasas
• semillas: sesamo / chia / amaranto
• almendras molidas o harina de almendras
• polvo de arándano
• harina de quinoa / de algarroba / de amaranto / de linaza
• quinoa cocida
• pastilla de calcio

La base del batido es fruta y avena tradicional (sin cocer)

De preferencia dejar remojando a remojando una taza de avena tradicional (1 cucharada y media colmada) yo prefiero a Selecta, ya que tiene los copos más chicos en jugo (puede ser natural, en botella o concentrado) o agua. Agregar también todos los "solidos" que se desee.

Poner esta base en la licuadora y licuar. Agregar frutas a elección, de preferencia blandas, más algún complemento, como pasas, coco rallado, almendras molidas y licuar.La idea es que quede con la textura de leche cultivada.... Guardarlo en una botella cerrada y listo.

Lo deben conservar en el refri. No en la puerta, ya que con el abrir y cerrar, es muy probable que al cambio de temperatura, se fermente.


Si es muy pequeño tu hijo, hay que pasar el batido por un colador, para que no se tape el chupete de la mamadera. Yo después de mucho probar, ocupo los chupetes de agua sin la válvula antiderrame y anda perfecto.

 

Para suplementar el calcio, dependiendo la edad, se debe adicionar dentro de la mamadera una o media pastilla de calcio (Calcimax D3 400 me dio mi Doc), en un poco de agua. En el caso que sea grande, el calcio se lo das en pastilla una vez al día.


Para tener fruta todo el año, el congelador es el mejor aliado. Nosotras congelamos en verano para el invierno, como si fuéramos ardillas... Cerezas, damascos, duraznos, frutilla, plátanos, piña. En la feria en verano, puedes conseguir fruta muy barata (de esa medio machucada), que si se congela de inmediato, no se echa a perder.

Nuestra nutricionista nos ha ayudado a ver el valor alimenticio de nuestro batido y este es el resultado final. Por cualquier cosa les aconsejamos preguntarles a sus doctores, pero es lejos mas nutritivo si le dan un leche vegetal y así no tenemos que depender de la "leche de formula" 

¿qué más podríamos agregar a nuestro batido?

Nuestra alternativa a la leche: el Batido

El asunto de los BATIDOS en nuestra familia comenzó hace casi 4 años. Después de 3 neumonías en un invierno, amÍgdalas y adenoides hipertróficos que debíamos extirpar, ronquidos y tos con ahogos nocturnos y el consumo de antihestamínicos e inhaladores de última generación, pero que no daban buenos resultados; después de todo eso pensé: AQUI HAY ALGO MAS.

 

Me dediqué a investigar y a estudiar mucho, hasta que llegué a la conclusión que era la caseína de la leche de vaca, lo que hacía que mi hija viviera esta situación. Me costó convencer a mi marido que hiciéramos la prueba: 1 mes sin leche.
 

Las viejas costumbres y creencias penaban sobre mí: UN NIÑO SIN TOMAR LECHE!!!! sonaba hasta escandaloso!
 
Pasaron dos semanas y los síntomas comenzaron a desaparecer. Recuerdo la mañana en que nos miramos con mi marido y la pregunta fue: ¿la sentiste toser anoche? y la respuesta fue MANOS A LA OBRA, debía encontrar el reemplazante nutritivo de la leche del desayuno y la hora de once y después de meses de prueba y consultas con la nutricionista... llegué al batido ideal: 

Es una combinación de frutas y avena, más algún otro elemento que vaya variando el sabor, el color y el aporte nutricional; como es el coco rallado, semillas, almendras molidas, polvo de arándano, harina de quinoa, de algarroba, de amaranto, de linaza y otros más, que detallaremos en la receta del batido.... mas una pastillita de calcio por mamadera.

En el proximo post, la receta del BATIDO



¿que le das a tu hijo, en reemplazo de la leche?

"Leche" de Avena

La proporción es 10 tazas de agua por 2 tazas de avena, idealmente usar avena tradicional (sin cocinarla) porque tiene mayor cantidad de nutrientes. Dejar remojar para que se ablande y licuar. Colar, saborizar con vainilla, canela en polvo, cacao u otro y puedes endulzar con miel, fructosa, azúcar o puedes licuar todo con hojas de stevia natural.

Con la pasta de avena sobrante se pueden hacer muchas cosas ricas y llenas de fibra natural.

Estas llamadas "leches vegetales" que en realidad debieran ser llamadas "bebida o batido vegetal" son muy sanas, se pueden tomar frías o tibias, sin hervir.

Para mejorar la cantidad de calcio, se puede pedir al pediatra que te recomiende algún suplemento, en dosis adecuada a la edad y peso de tu hijo. OJO con la sobredosificación de Calcio. Se ha comprobado que el exceso en el consumo de calcio, aumenta la posibilidad de osteoporosis en la vejez, curioso no???

También estas "leches" sirven en tratamientos biológicos para niños con autismo, asperguer, esquizofrenia y deficit atencional, entre otras, por no tener la proteína beta casomorfina, la que en teoría, desencadenaría estas enfermedades.

Pannacota de Canela (EXTRA CALCIO)

Tengo una muy buena amiga: Pamela Nuñez que tomó como desafió personal hacerle cosas ricas a mi hija.... pues bien, le hizo una PANNACOTA DE CANELA y quedó deliciosa!!.

Aqui les dejo la receta y su blog de moda que está muy bueno: Todoloqueadoro

(Tiempo de preparación 10min.)

Ingredientes:

• Palitos de canela
• Leche de Almendras (les recomiendo para la leche de almedras Silk (PURE ALMOND) sabor vainilla, tiene un sabor mucho más rico que las otras leches y quedan los postres increíbles.
• 1 cucharada de Splenda
• Gelatina en hoja o colapez
• Para decorar: mermelada, caramelo o fruta

Todos los ingredientes de esta receta los venden en los supermeracados, no es necesario ir a una tienda especial.

Preparación:
En una olla a fuego lento poner la leche, la canela y la cucharada de Splenda. Mientras se calienta la mezcla, en un recipiente grande poner a remojar las 5 hojas de gelatina a remojar en agua helada por 5min.

Sacar la leche de el fuego y esperar que se entibie para mezclarla con las hojas de gelatina (la leche tiene que estar tibia porque si está caliente las hojas perderán sus propiedades gelatinizantes y nuestro postre no va a cuajar)

Cuando ya hayan mezclado las hojas de gelatina con la leche tibia, la pueden porcionar en potecitos chicos o en una fuente grande. Llevarlas al refrigerador y esperan que cuaje.

Cuando ya esté listo la dan vuelta en un plato y le pueden poner encima, mermelada, canela en polvo, frutas, etc. 

A mi hija le encantó (yo la probé y realmente estaba deliciosa!) gracias Pame!!

El ingrediente estrella de esta receta son las hojas de gelatina porque tienen un alto valor nutritivo. De hecho, la gelatina es proteína en estado puro, un muy buen aporte para los niños alérgicos alimentarios. La gelatina se digiere fácilmente y el organismo humano la descompone completamente.

Al ser proteína en estado puro, ésa es su mayor composición nutritiva: proteína (84-90%), sales minerales (1-2%) y agua (el resto). La gelatina se utiliza en la fabricación de alimentos para el enriquecimiento proteínico, para la reducción de hidratos de carbono y como sustancia portadora de vitaminas.

Ojo con las gelatina sin sabor... hay algunas que tienen trazas de soja, es mejor comprar estas laminas que son 100% colageno y nada más.

Otras fuentes de calcio (sin leche)

 

Entre los 6 primeros meses de vida y el año, se estima un requerimiento medio de Calcio entre 400mg/día y 600mg/día son suficientes y 800mg/día para niños de 1-10 años.

A partir de los 11 años y hasta los 24, se recomienda una ingesta de 1200mg/día para individuos sanos de ambos sexos. 

Buscando buenas fuentes de calcio en la naturaleza, que no sean lácteos, encontramos las siguientes:

• Semillas de sésamo tostadas o negras: 1000mg de calcio (por 100gr.)

• Semillas de chia: 630mg (por 100gr.)

• Porotos tienen cercano a 200mg en 100gr.

• 1 hoja de alga nori: 225mg.

• Alga wacamé: 1300mg de calcio (en 100gr.) (en venta lugares de comida coreana,www.tabom.cl)

• Almendras: 252 gr de calcio (por 100gr.)

• Orégano seco tiene 1570 mg de calcio (por 100gr.)

• Canela tiene 1230 mg de calcio.(por 100gr.)

•  Acelga tiene 107 mg de calcio (por 100gr.)

 

La absorción del calcio y su fijación en los huesos dependen mucho de la vitamina D y la actividad física. La piel contiene una pro-vitamina, el ergosterol, que bajo la acción de los rayos solares se transmuta en vitamina D.

Será tan necesaria la leche??

¿Por qué consumimos leche de vaca?

El ser humano es el único mamífero que consume leche de otro animal... por ejemplo, nunca he visto a un potrillo alimentarse de una oveja....entonces, ¿Por qué consumimos leche de vaca?
 

La leche de vaca es un alimento nutritivo, que posee principalmente agua, Hidratos de carbono (4,8gr), Minerales (115mg de calcio, 92mg de fósforo), Lactosa 3,2 gr de proteína (albúmina, globulina y caseína), vitaminas (B2, B12, A, B1), en base a 100 cc de leche.

Básicamente consumimos leche de vaca, porque es una forma fácil, rápida y con variadas preparaciones (queso, yogurt, quesillo, etc) de entregar un alimento.

Las enzimas de nuestro organismo, son específicas a los nutrientes de los humanos, por lo que no poseemos las enzimas para digerir los nutrientes específicos de otros mamíferos. 


El principal argumento de los consumidores de leche de vaca es el aporte de calcio para fortalecer los huesos. Curiosamente Estados Unidos es el tercer consumidor de lácteos en el mundo y es el país con mayor incidencia de osteoporosis.

Cada vez se agudiza más el problema y por eso encontramos una gran cantidad de personas con intolerancia a la Lactosa, lo que es simplemente la incapacidad de sintetizar el azúcar propia de la leche de vaca.

Por un asunto de "conciencia colectiva" tenemos incorporada la necesidad de consumir lácteos y la empresa lechera nos fomenta el consumo, haciendo productos especiales sin lactosa. Existe una importancia social, donde se relaciona directamente  el consumo de lácteos en un niño y su buena salud osea. 

¿Será la leche de vaca tan imprescindible?    

continuará.....

Yogurt sin lactosa ni caseina

Como ya les he contado, a mi hija, al año nos dimos cuenta de su "problema" con la leche (y mil otros alimentos) y para ella la mayor perdida fue que tuvo que dejar de tomar yogurt... cosa que le encantaba!! sobre todo el ritual que hacíamos de quedar toda la boca sucia y limpiar la tapita con la lengua.

Para ayudarla a que no sufriera tanto cuando ve a los otros amiguitos tomar yogurt, me propuse experimentar... tras varios intentos fallidos y como resultados otros postres que ya les contaré.... la "mezcla perfecta de yogurt sin sin" que logré es la siguiente:

• Leche de almendras "CostaNatura" (con las en caja no resulta)

• Cereal Mivita

• Fruta (opcional) 

Añadir unas cucharaditas de Mivita a la Leche y dejar que se hidrate por un rato; moler fruta... adoro el platano, durazno y damasco (en la minipimer o en la batidora ) y juntar todo.. y listo!

Queda muy parecido al yogurt!! 

Por una extraña razón, no resulta bien con las leches vegetales en caja, porque mas cereal que uno les ponga no agarra consistencias necesaria.

Mi hija se lo toma con bombillita y queda feliz.

También quiero probar reemplazando el cereal por un poquito de colapez... en cuanto lo hago les cuento! 

Leche de almendra casera

 

La proporción es:

2 tazas de almendras por 3 tazas de agua.





Dejar remojando varias horas las almendras en agua, para hacerlas más blandas (algunos las aprovechan de pelar otros no) y licuarlas.


























Colarlas o para hacerla más suave, pasarla por un paño de algodón.



Con la pasta de almendras sobrante, se pueden hacer otras preparaciones, mezclar con avena y frutas, hacer galletas, queques, masitas dulces o crocante con caramelo y queda delicioso!!



Todo se aprovecha!!!

 

Leche de Almendras CostaNatura

Ya que mi hija es intolerante a la lactosa y alérgica a la caseína he probado varias "leches" vegetales envasadas (de almendras, arroz, avena) para poder hacerle "postres lácteos", pero la leche que lejos más me gusta es la de Leche de Almendras Costa Natura.

Yo la compro en Pan Semilla, (mi panadería favorita... ya hablaremos de eso más adelante...) los días lunes que llega fresquita desde Viña.

Viene en una botella de lo más retro que me encanta... de vidrio como las antiguas que hay que comprarla la primera vez y después se intercambia por una botella llena. Su precio es súper razonable, muy parecido a los de los tetrapack similares ($2.200 aprox) pero harto mas natural que las otras.

La leche es de corta vida, por lo cual una vez abierta la utilizo al maximo!! en queques, como yogurt, con frutas y en muchos postres que a mi hija le encantan.! (ya compartiremos ideas!!) tiene un sabor medio dulcecito delicioso.

100% recomendable.

Les dejo el link de la página www.lechedealmendras.cl

Suerte y a cocinar!!