Es hora de hacer HELADOS!!!

A pesar de que nuestra vida ya no es alergica, sigo haciendo invientos de comidas sanas y entretenidas.

Esta receta la hice hace un par de dias y se las comparto

HELADO SIN SIN DE CHOCOLATE

 Ingredientes:

• Leche Vegetal (en este caso con chocolate)
• 1 plátano (opcional)
• Hielo .....mucho hielo
• un poquitito de cacao (opcional)
• Batidora
• Potes para helado 

 
 Preparación:
 
Poner en la batidora:
 

 



El plátano es opcional (a mis hijos les encanta) por eso que lo agregué además le dio más consistencia al helado.

Moler hasta que no quede ningún trozo de hielo visible. Nosotros le pusimo una cucharada más de cacao para que quedara más "chocolatozo" y le fuimos agregando de a poco leche hasta que quedara en una consistencia cremosa

 

Después lo sacamos de la batidora y lo pusimos en cubetas para helado al congelador... pero dejamos unas porciones para comer al tiro!!!!

Estaba tan rico!! que pidieron mas!
Hice lo mismo con fruta, hielo, agua y gotitas de endulzante y quedaron perfecto!! (ya pondré fotos).

RIcos helados = niños felices

nuestra vida tras la AA

Nuestro post de hoy es bien autoreferente, pero creo que es necesario para los que aún están en este camino difícil, no se las haga tan cuesta arriba y les de un grado de esperanza.

Para el reciente día del Padre, fuimos con mi marido y los dos niños a un café cerca de nuestra casa....Nuestra hija comió un pan con jamón y queso y un chocolate caliente...... mi pensamiento fue: "increíble! hace 1 año y medio no hubiera podido haber tomado un chocolate caliente (alergia a la caseína y chocolate) ni un pan con jamón y queso (alergia a la caseína y quien sabe que tenia el pan y que jamón era).



Mi hija ya tiene casi 4 años y llevamos 1 año y medio "comiendo de todo", (mi única duda aun son los zapallitos italianos, pero me tienen sin cuidado), de hecho este año ella almuerza en su jardín!; esa instancia la encuentro sumamente enriquecedora sobretodo antes de que los niños entren al colegio. El primer día de marzo en que ella almorzó en el jardín, las tias estaban entre extrañadas y felices que ella compartiera los alimentos con sus amigos y la pregunta de "Amanda puede comer?" se fue distanciando de a poco. 

Es raro decirlo, pero siento que la vida se nos hizo mas fácil.

Ya no llevo comidas especiales a los cumpleaños, ya no hago "yogurt especial" para el jardín, ya no cocino cosas "sin sin", ya no soy la "mamá fiscalizadora de comidas"... es liberador .....pero raro.

Mi hijo de 1 año y medio no ha tenido ninguna reacción rara, yo me siento perseguida en cada caca jajaja, en cada poto cocido o hinchazon de guata.... él come sapos y culebras y nada. Yo estaba preparada desde antes de que él naciera.

Retomando el café del día del padre.... en el café habían queques veganos, y lo encontré total!!! hace 2 años yo hubiera llevado mis propios queques cocinados por mi!!! y ahora la comida vegana  (sin proteína animal) se ha masificado mucho más, lo cual a nosotros no acomoda mucho. (esto será motivo de otro post) e internamente sentí una gran alegría por nuestros minialergicos

Lo que si, ahora son una persona mas "preocupada", cuando ofrezco algo a un niño pregunto, o le dijo a mi hija q pregunte :"puede comer? , es que mi hija no podía porque tenia alergia alimentaria" y me di cuenta que lo hago para que me pregunten de vuelta que es eso, y así las personas estén mas informadas.

Lo quería compartir con ustedes

Arroz con Leche sin sin

INGREDIENTES:

• 1/2 taza de arroz
• 2 1/2 tazas de leche vegetal
• 3 cucharadas de azúcar
• Palitos de canela

 PREPARACION:

• Poner en una ollita la leche vegetal (en este caso yo ocupe de almendras) con los palitos de canela y el azúcar (ocupe azúcar rubia) y calentar

• Lavar el arroz hasta que el agua salga transparente

• Poner el arrroz en la leche caliente, revolver y tapar. Poner a fuego lento y sobre un tostador de pan para que no se nos queme. Les recomiendo dejar la olla semi tapada (yo la dejé tapada y se me subió la leche! jajajj)

• Revolver de vez en cuando.

• Pasado unos 30 minutos, probar

• Apagar cuando el arroz ya este blandito y quede liquido aun...porque una vez apagado se sigue evaporando (para que no quede muy seco)

• Esperar que se enfríe y disfrutar!!

Sémola con leche sin sin

El fin de semana tenia todos los ingredientes (baratos, sencillos y rapido) y me disuse a hacer uno de mis postres favoritos para mi hija... timidamente hice un par de porciones... solo les puedo decir que hoy tendré que hacer el resto de la leche que quedo ajjjjajj

Ingredientes:

• 4 tazas de leche vegetal
• 1 taza de sémola
• 6-7 cucharadas de azúcar (probaré con azucar morena)
• palitos de canela o vainilla

Preparación:

• Poner la leche en una ollita junto con la canela o vaililla, la semola y el azucar.

• Revolver bien y calentar

• Esperar que comienze a hervir y revolver constantemente hasta que se espese más.

• Poner en los potes y esperar que se enfrie

• Podemos agregarle compota de fruta encima!!

Porfavor atrevanse!! queda increible!!!

Jalea sin sin

Ya que nuestra nutricionista nos prohibió darle Jalea como postre (por la asociacion de alergias con los colorantes)... me dispuse a hacer mi propia JALEA SIN SIN... y fue un exito!!!

Ingredientes:

• 2 cucharaditas de te colmadas de gelatina sin sabor
• 3 tazas de agua caliente
• 1 taza de pulpa de fruta

Preparación:

•  Disolver las 2 cucharaditas de jalea sin sabor en las 3 tazas de agua caliente.

•  agregar 1 taza de pulpa de fruta. Yo ocupé pulpa de mango para jugo Guallarauco (averiguamos con ellos y son aptos para nuestros niños) de esa que viene congelada para 1 litro de jugo.

• Revolver, revolver, revolver

• Poner en los potes y esperar que se enfrie .

 Quedo deliciosa! no tan dura como la jalea y un poco pulposa.

Animense!!! 

Galletitas

Ingredientes:

• 1 plátano
• 1 1/2 taza de harina
• 1/2 taza de harina de almendras
• 1 chucharadita de polvos de hornear
• Azúcar a gusto
• leche vegetal
• semillas de sésamo 
• 1 cucharada de aceite

 

Preparación:

• Poner los ingredientes secos en un bowl y mezclar.

• Moler el plátano (de preferencia en minipimer para que quede mas líquido) y agregar a los ingredientes secos.

•  Agregar leche de almendras para que la mezcla quede homogénea y se pueda manejar.

• Prender el horno y poner la mezcla en la bandeja ayudandose de un tenedor

• Dejar cocinar aproximadamente por 15 minutos y cuando ya estén doraditas, sacar y disfrutar con nuestros MiniAlérgicos.

Los Batidos

Ya les habíamos contado del nacimiento del batido, en reemplazo a la leche, buscando algo que fuera muy alimenticio.

(Base para 1 licuadora llena: 4 mamaderas de 260cc aprox)

• avena tradicional
• agua / jugo de frutas
• frutasde estacion o congeladas
• coco rallado / pasas
• semillas: sesamo / chia / amaranto
• almendras molidas o harina de almendras
• polvo de arándano
• harina de quinoa / de algarroba / de amaranto / de linaza
• quinoa cocida
• pastilla de calcio

La base del batido es fruta y avena tradicional (sin cocer)

De preferencia dejar remojando a remojando una taza de avena tradicional (1 cucharada y media colmada) yo prefiero a Selecta, ya que tiene los copos más chicos en jugo (puede ser natural, en botella o concentrado) o agua. Agregar también todos los "solidos" que se desee.

Poner esta base en la licuadora y licuar. Agregar frutas a elección, de preferencia blandas, más algún complemento, como pasas, coco rallado, almendras molidas y licuar.La idea es que quede con la textura de leche cultivada.... Guardarlo en una botella cerrada y listo.

Lo deben conservar en el refri. No en la puerta, ya que con el abrir y cerrar, es muy probable que al cambio de temperatura, se fermente.


Si es muy pequeño tu hijo, hay que pasar el batido por un colador, para que no se tape el chupete de la mamadera. Yo después de mucho probar, ocupo los chupetes de agua sin la válvula antiderrame y anda perfecto.

 

Para suplementar el calcio, dependiendo la edad, se debe adicionar dentro de la mamadera una o media pastilla de calcio (Calcimax D3 400 me dio mi Doc), en un poco de agua. En el caso que sea grande, el calcio se lo das en pastilla una vez al día.


Para tener fruta todo el año, el congelador es el mejor aliado. Nosotras congelamos en verano para el invierno, como si fuéramos ardillas... Cerezas, damascos, duraznos, frutilla, plátanos, piña. En la feria en verano, puedes conseguir fruta muy barata (de esa medio machucada), que si se congela de inmediato, no se echa a perder.

Nuestra nutricionista nos ha ayudado a ver el valor alimenticio de nuestro batido y este es el resultado final. Por cualquier cosa les aconsejamos preguntarles a sus doctores, pero es lejos mas nutritivo si le dan un leche vegetal y así no tenemos que depender de la "leche de formula" 

¿qué más podríamos agregar a nuestro batido?

Nuestra alternativa a la leche: el Batido

El asunto de los BATIDOS en nuestra familia comenzó hace casi 4 años. Después de 3 neumonías en un invierno, amÍgdalas y adenoides hipertróficos que debíamos extirpar, ronquidos y tos con ahogos nocturnos y el consumo de antihestamínicos e inhaladores de última generación, pero que no daban buenos resultados; después de todo eso pensé: AQUI HAY ALGO MAS.

 

Me dediqué a investigar y a estudiar mucho, hasta que llegué a la conclusión que era la caseína de la leche de vaca, lo que hacía que mi hija viviera esta situación. Me costó convencer a mi marido que hiciéramos la prueba: 1 mes sin leche.
 

Las viejas costumbres y creencias penaban sobre mí: UN NIÑO SIN TOMAR LECHE!!!! sonaba hasta escandaloso!
 
Pasaron dos semanas y los síntomas comenzaron a desaparecer. Recuerdo la mañana en que nos miramos con mi marido y la pregunta fue: ¿la sentiste toser anoche? y la respuesta fue MANOS A LA OBRA, debía encontrar el reemplazante nutritivo de la leche del desayuno y la hora de once y después de meses de prueba y consultas con la nutricionista... llegué al batido ideal: 

Es una combinación de frutas y avena, más algún otro elemento que vaya variando el sabor, el color y el aporte nutricional; como es el coco rallado, semillas, almendras molidas, polvo de arándano, harina de quinoa, de algarroba, de amaranto, de linaza y otros más, que detallaremos en la receta del batido.... mas una pastillita de calcio por mamadera.

En el proximo post, la receta del BATIDO



¿que le das a tu hijo, en reemplazo de la leche?

Flan sin sin

El fin de semana hice varias cosas ricas para mi hija... aqui va mi receta de FLAN DE ALMENDRAS

Ingredientes:

•  2 tazas de leche de almendas u otra vegetal
• 1 cuchara colmada de té de jalea sin sabor o 1 lámina de colapez
• canela

Preparación:

Calentar las 2 tazas de leche vegetal con los palitos de canela en una olla. Apagar y disolver la cucharadita colmada de gelatina sin sabor.... después mi sabia madre me dijo que no era necesario calentar toda la leche sino un poquito para disolverla.. así mantener mejor las propiedades de la leche.

 Poner en en los potes y meter al refri para enfriar.... y listo!!!!

 PD: despues se me ocurrio probar con una jalea con sabor.... probaré y les cuento que resulta!

Pannacota de Canela (EXTRA CALCIO)

Tengo una muy buena amiga: Pamela Nuñez que tomó como desafió personal hacerle cosas ricas a mi hija.... pues bien, le hizo una PANNACOTA DE CANELA y quedó deliciosa!!.

Aqui les dejo la receta y su blog de moda que está muy bueno: Todoloqueadoro

(Tiempo de preparación 10min.)

Ingredientes:

• Palitos de canela
• Leche de Almendras (les recomiendo para la leche de almedras Silk (PURE ALMOND) sabor vainilla, tiene un sabor mucho más rico que las otras leches y quedan los postres increíbles.
• 1 cucharada de Splenda
• Gelatina en hoja o colapez
• Para decorar: mermelada, caramelo o fruta

Todos los ingredientes de esta receta los venden en los supermeracados, no es necesario ir a una tienda especial.

Preparación:
En una olla a fuego lento poner la leche, la canela y la cucharada de Splenda. Mientras se calienta la mezcla, en un recipiente grande poner a remojar las 5 hojas de gelatina a remojar en agua helada por 5min.

Sacar la leche de el fuego y esperar que se entibie para mezclarla con las hojas de gelatina (la leche tiene que estar tibia porque si está caliente las hojas perderán sus propiedades gelatinizantes y nuestro postre no va a cuajar)

Cuando ya hayan mezclado las hojas de gelatina con la leche tibia, la pueden porcionar en potecitos chicos o en una fuente grande. Llevarlas al refrigerador y esperan que cuaje.

Cuando ya esté listo la dan vuelta en un plato y le pueden poner encima, mermelada, canela en polvo, frutas, etc. 

A mi hija le encantó (yo la probé y realmente estaba deliciosa!) gracias Pame!!

El ingrediente estrella de esta receta son las hojas de gelatina porque tienen un alto valor nutritivo. De hecho, la gelatina es proteína en estado puro, un muy buen aporte para los niños alérgicos alimentarios. La gelatina se digiere fácilmente y el organismo humano la descompone completamente.

Al ser proteína en estado puro, ésa es su mayor composición nutritiva: proteína (84-90%), sales minerales (1-2%) y agua (el resto). La gelatina se utiliza en la fabricación de alimentos para el enriquecimiento proteínico, para la reducción de hidratos de carbono y como sustancia portadora de vitaminas.

Ojo con las gelatina sin sabor... hay algunas que tienen trazas de soja, es mejor comprar estas laminas que son 100% colageno y nada más.